夢幻天堂

《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》



住在田中央的樂農日日！土地教我們的事，比什麼都寶貴

18種從農方式，50種親近自然的日常實踐，與自給自新款足餐桌

日出而作、自種果蔬，享受與地為伍的踏實生活，美好忠實記錄



「土地，是我們的老師，更是一切生活的源頭！」在台灣有一群與土地為伍，天天學習生活裡每件新鮮事的人，從農之後的日常，比從前快樂百倍！他們種果蔬、做料理，甚至設計自己的住屋、好友相揪組農場、推廣農村，土地帶給他們的一切，是身心靈的完全滿足。



◎和你想得不一樣！我們這樣當農夫◎

左手寫歌，右手種稻－南澳自然田裡的歌手夫婦

有環保意識的科技新農－專研魚菜共生的種植達人

辦一間以菜換蔬的書店－工程師與設計師的務農實踐

和國際志工一塊兒下田－捍衛糧食正義的漂鳥農夫

新移民再造活力有機村－有熱情的農青新勢力.........



原本是工程師、捷運列車長、設計師、科技公司主管、高學歷的博士生、台商主管...看似有大好人生的他們，怎麼開啟從農之路的呢？帶你走訪這群務農無悔的人，大家將述說如何一步步實踐，從無到有，構築不同面向的快樂農生活！自然農務的美好、對環境的重視，使他們離開了原有的，決心捲起褲管、捨鋤頭下田，學習上一代「汗滴流下土」的踏實人生。



◎不再埋頭苦耕！從農有更多可能◎

│自種自吃．樂農家庭│

與土地緊依相連的樂農家庭，他們住自己設計的住屋、後院則是成片的鮮摘蔬菜箱！小孩天天在自家後院學習「田間自然課」、吃天然蔬果，或者手作有機鮮食餵養毛孩子，讓狗狗在野菜園裡奔跑嬉戲，與好友、家人一塊兒親密生活！



│自成一圈．小村生活│

深山裡或平原上座落的多個小村落，基於對環境的友善共識，大家聯手種稻、種蔬果、做烘焙，手作生活所需、開書店築民宿、辦起銀髮族的有機食堂...串連每一個家庭，形成了自然村、有機村，甚至原民部落，自成一處供應彼此生活無虞的樂活之地。



│成群樂農．揪伙組織│

從一個小農民開始，到好友們一起合力築農場，老農新農一起自給自足之餘，也讓生活面向更廣更多元，有的辦食農教育與體驗、有的提供作物給幼兒園當營養午餐、有的更與外國志工接軌一同務農...，讓農務延伸成能分享的共同樂事。



書中將分享18處樂農組織及家庭，皆默默耕耘又好客，是土地的好朋友，與自然共存共生、隨四季時序流轉，特別懂得土地孕育出來的好味道。大家以呵護土地與下一代的心，認真用心種各類作物，在全台形成多處聚落，藉由不同的田間故事與饗樂餐桌，了解他們如何親近土地，跟著季節吃、自種安心食，將田裡恩賜變成桌上佳餚！



此外，還要教你跟著農夫吃健康，60道簡單烹調的原味料理，或學做醃漬保存、無添加佐餐醬料，從天然吃食開始著手，進而體會從土地而生的美好豐盛。



1. 全台走訪．18種農生活！50位農夫如何從農，各有精采故事可說，務農不再只有一種面向和身份。



2. 貼身側寫．農夫的日常！詳述農友們一步步親近地土的過程、友善環境的農耕法與在地生活實錄。



3. 美味純粹．跟著農夫吃！示範安心吃原味的60道手作食譜，以及教你分辨真心好食材的田間自然課。

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  作者介紹

  
  
  
  
  好吃編輯部
  
  從對食材的關心出發，上山下海，致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡，我們挖掘達人農夫的堅毅精神；從阿嬤口中，我們記錄即將遺落的傳統作法；從菜市場裡，我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒，推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地：發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》、《Eco Food 生態食材！小農田大宇宙，自然農場裡的復育新運動！》等書。
  
  相關著作
  《Eco Food 生態食材！小農田大宇宙，自然農場裡的復育新運動！》
  《住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌》
  《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》
  《好吃14：來去鄉下吃好菜》
  《好吃15：好好吃飯從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》
  《好吃16：冰鎮台灣好味道食材講究冰品經典》
  《好吃17：喝杯台灣茶產地Ｘ品種Ｘ工藝Ｘ茶人》
  《好吃18：時間的味道食材、記憶與技藝之味》
  《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》
  《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》
  《跟阿嬤學做菜2：記憶中的飯菜香&季節手釀》
  《餐桌上的蔬菜百科》
  
  作者相關著作：《
  
  
  
  
  
  
  住在田中央！農夫、土地與他們的自給自足餐桌－目錄導覽說明
  
  

  
  
  
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    │自種自吃．樂農家庭│
    
    
    
    01 [ 魚菜共生，魚菜養一起的環保農夫 ] 南投．安安有機農場
    
    一次機緣下接觸到農委會的漂鳥計劃的蕭志欣，與妻子在南投八卦山上從農，研究「魚菜共生」系統種凍頂小番茄和蔬菜...從農後重整身心之餘、還多了一雙兒女，是大地密切生活的樂農家庭。
    
    » 跟著農夫吃！簡單做就能嚐到清甜回甘
    
    菊苣煎蛋、小蕃茄炒豆腐蛋、清炒小黃瓜、紫青江菜豆腐湯
    
    特惠
    
    02 [ 無毒種植好命茶鳳的樂農家庭 ] 南投．好命靚農莊
    
    從城市回鄉務農的阿靚，與好友丸子、御明，用無毒農法種老欉鳳梨和茶，種出來的冬鳳酸甜有層次、夏鳳甜度竟可逼近20度，由於種植與給水都自然，農作吃了對身體無害、自然「好命」！
    
    » 跟著農夫吃！有媽媽味的茶鳳料理
    
    紅茶拿鐵火鍋、紅茶糙米飯、鳳梨豆醬煎蛋、苦茶油麵線
    
    
    
    03 [ 造一座毛孩子可食的原生蔬樂園 ] 台東．美地有機農園
    
    50歲才開始學做農夫的胡家強，與太太在台東關山務農築屋，為種出真正的有機原生蔬菜，他上遍各種有機課程，溫室裁種多元的原生種蔬菜香草，用來做蔬食也做給鮮食給家中的毛孩子們吃。
    
    » 跟著農夫吃！無添加的蔬食烹調
    
    酸黃瓜蔬菜捲、韭菜炒蛋、清炒旬蔬
    
    
    
    │自成一圈．小村生活│
    
    
    
    04 [ 長青長壽，樂天知命的客家小村 ] 桃園．高原有機村
    
    有機村位於龍潭最南，在村長黃玉琴的帶領下，與居民、社區媽媽一起匯整農地、茶園，成立「長青菜園」與「環保小學堂」，這裡的每個人長壽又樂活，全村儼然是自給自足的小型生活圈。
    
    » 跟著農夫吃！健康長壽的客家好菜
    
    麻油炒A菜乾、煎豆腐、蘿蔔粄、煮蘿蔔粄
    
    
    
    05 [ 互助共生，深山裡的綠色部落 ] 桃園．嗄色鬧部落
    
    海拔740公尺的奎輝溪上游，深藏一處綠色部落，哈告．伍道牧師在當地推動種有機菜，並集結部落內農地，大家種蔬自給，手作生活用品，部落人們愛護這塊難得的潔淨之地、彼此互助共生。
    
    » 跟著農夫吃！野菜與原民香料的豪邁風味
    
    馬告土雞、南瓜沙拉、油燜桂竹筍、小松菜炒菇
    
    
    
    06 [ 種稻農青，帶起有機村活力 ] 苗栗．龍洞有機村
    
    曾是台商主管的張智傑，捨棄了城市的燈紅酒綠，多年前來到苗栗龍洞村這塊淨土，從零開始學習務農下田，並與村長和在地農友前輩們學種雜糧，有機生活為他帶來截然不同的人生新義。
    
    » 跟著農夫吃！有農夫太太撇步的日常菜色
    
    白蘿蔔焢肉、胡蘿蔔炒高麗菜、洛神漬
    
    
    
    07 [ 向大地學習生活的深溝小農圈 ] 宜蘭．倆佰甲
    
    曾是賴青松的舊穀東－的楊文全，在宜蘭員山興起草根組織「倆佰甲」，吸引與他有同樣理念的年輕人歸鄉下田，還用舊糧倉建立農產品直賣所兼二手書店-小間書菜、農夫同煮共食的農夫食堂。
    
    » 跟著農夫吃！農民食堂裡的元氣菜色
    
    青蔥炒白蘿蔔、洋蔥炒蛋、白蒜拌脆蘿蔔、滷雞腿
    
    
    
    08 [ 用愛顧土地，南澳自然田的農生活 ] 宜蘭．南澳自然村
    
    在南澳有許多與自活動搶便宜然為伍渡日的人，「南澳自然田」阿江、仕聰這對好友做自然農耕、辦農旅和換工換宿；原民歌手以莉．高露則是和樂團老公陳冠宇在此實行「左手種稻、右手寫歌」的農生活。
    
    » 跟著農夫吃！簡單吃的手作原味最好
    
    清炒大白菜、炒油麵、醃脆蘿蔔、自然米蘿蔔粥
    
    
    
    09 [ 在地農家與新農聯手打造有機村 ] 花蓮．羅山有機村
    
    以「富麗米」、「泥火山豆腐」聞名的羅山有機村，有得天獨厚的地理環境，讓這裡出產的米、黃豆、蓮花、愛玉子都出名的好吃，帶你認識移住這的新農民、在地認真生活的農家與媽媽料理。
    
    » 跟著農夫吃！年輕農夫創意料理與農家媽媽菜
    
    烤南瓜佐菜脯蔥醬、白花椰南瓜濃湯、梅干扣肉、椒鹽泥火山豆腐
    
    
    
    │成群樂農．揪伙組織│
    
    
    
    10 [ 生態栽種，結合志願農辦食農教育 ] 苗栗．迴鄉有機農場
    
    農場創辦人李旭清，與十多位專職農夫及鄰近農戶，在三義用「生態栽種」孕育農作蔬果，引動不少新一輩的志願農共襄盛舉，在田裡辦各種活動，希望大家了解天然與愛護土地的重要。
    
    » 跟著農夫吃！從沙拉開始的天然食法
    
    梅醬生菜沙拉、水炒油菜、蒜苗炒紅白蘿蔔、蔥燒豆腐
    
    
    
    11 [ 串連在地農，建立新里山生活 ] 苗栗．裡山塾
    
    由「觀樹基金會」創辦的裡山塾，在苗栗苑裡山上，他們與在地農友交陪，輔導大家種有機作物，
    
    建立台灣的「新里山」生活模式，並透過舉辦環境教育活動，讓更多人來此認識與支持農家。
    
    » 跟著農夫吃！用一只鍋烹調多道美味
    
    培根燉高麗菜、蔬菜百匯鍋、洋芋地瓜烤全雞、竹筒蒸蛋
    
    
    
    12 [ 集結老中青農，濕地裡的稻田計劃 ] 彰化．溪州尚水
    
    一群在濁水溪畔安居耕作的老中青農，大家同心在這片濕地進行愛自然的有機稻田計劃，除了「尚水米」還有座「梨享樂園」，每到收割季，田間就會熱鬧地辦起活動，並邀請外地好朋友體驗農事。
    
    » 跟著農夫吃！米Q菜香的廚師級農家菜
    
    南瓜玉米濃湯、三色炒飯、翠玉豆腐捲
    
    
    
    13 [ 年輕農領軍，與農友合種有機薯 ] 雲林．大溝果菜生產合作社
    
    在退休校長李志章指導下，大溝村年輕農夫李志榮發起招募33位社員，利用生物調劑、性費洛蒙、真菌類防治蟲害，種出香氣足又金黃綿密的「黃金薯」，一同務農，過著如甘薯般搶先看香甜的自給生活。
    
    » 跟著農夫吃！香甜黃金薯的好味吃法
    
    黃金地瓜球、酥炸地瓜片、番薯湯
    
    
    
    14 [ 農青合作，聯盟裡的旺盛新農力 ] 台南．友善大地有機聯盟
    
    由科技人轉行的楊從貴，與水菱農場的李价斌結識，以台南為起源地，集聚熱愛土地的農村第二代，小農們各有本事，種菱角、豆薯、甜菜根、菇、桑椹...同組聯盟，展現有生命的新農力。
    
    » 跟著農夫吃！天然鮮蔬的多樣烹調
    
    好味菜飯、豐盛蔬菜湯、青手機開箱文 椒菇菇盅、金銀花草茶
    
    
    
    15 [ 師法前賢，返璞歸真的新農業運動 ] 屏東．彩虹農場
    
    屏東環保聯盟理事長洪輝祥，多年前為種有機洋蔥，看中屏東車城四重溪上游的台糖廢棄農場，師法傳統農村運作，養家禽家畜、自種蔬，並舉行農夫培力計畫，吸引新農民來此學習自力謀生。
    
    » 跟著農夫吃！承襲古法手作的真滋味
    
    炒海鹽、鹽滷豆腐、黑糖豆花、豆渣煎餅
    
    
    
    16 [ 共愛土地，集區式的有機農法 ] 花蓮．東華有機專區
    
    花蓮壽豐的志學村，集結多處有機農場，成立「東華有機專區」，例如三位農田女力經營、種芋香冬瓜的「伍佰戶有機農場」...其他還有專種蔬果、根莖作物的農友們，大家為了愛環境當有機農。
    
    » 跟著農夫吃！用電鍋就能做的農家好味
    
    鹽味蒸薯、鹽味拌鮮蔬
    
    
    
    17 [ 與國際志工一同下田的漂鳥農夫 ] 花蓮．歐根力農場
    
    幾位關注糧食正義的漂鳥農夫，為支持永續農業，貼近自然農耕，在壽豐種蔬果種香料、養土雞，積極推廣有機飲食和CSA農場，並與國際志工一起務農、開辦農務體驗，呼朋引伴傳遞田間美好。
    
    » 跟著農夫吃！西式烹調的農夫料理
    
    櫛瓜鮮蔬沙拉、法式蔬菜鹹蛋糕、菠菜濃湯
    
    
    
    18 [ 自食其力的原民樂農聚落 ] 台東．池坡米香鐵馬驛站
    
    歸鄉的年輕阿美族－潘信惠與族人們在台九線上成立鐵馬驛站，將自家「開心農場」的農作做成獵人便當、在當地辦農務活動、推動慢食，也與當地許多農家結為好友，是自食其力的樂農聚落。
    
    » 跟著農夫吃！原民孩子思念的山珍野味
    
    手抓飯、鹹蛋苦瓜、醃生豬肉、原味糬條&地瓜球
    
    
  
  
  

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  語言：中文繁體
  規格：平裝
  分級：普級
  開數：23*16.8
  頁數：208
  
  出版地：台灣